Prattler Vin Mousseux
Wir freuen uns, auch einen Schaumwein anbieten zu können. Gekeltert wird der Grundwein aus 80% Pinot Noir- und 20% Sauvignon Blanc-Trauben, und zwar werden die Trauben bereits zusammen vergoren. Im Januar des Folgejahres kommt der Grundwein auf die Flasche und die Füll-Dosage wird beigegeben, damit die 2. Gärung in Gang kommt. Verschlossen wird die Flasche mit einem Kronkorken. Während der 2. Gärung entstehen Kohlensäure und die besondere Aromatik. Diese Herstellung wird „Méthode Champenoise“ genannt.
Nun ruht der Wein ca. weitere 12 Monate auf der Hefe. Gegen Ende dieser Zeit erfolgt das Rütteln. Nach einem bestimmten Schema wird jede Flasche im Rüttelpult gedreht, und zwar mit unterschiedlichen Wegen. Gleichzeitig wird die Flasche von einer waagrechten Lage mit jeder Drehung etwas mehr senkrecht aufgerichtet, bis sie schlussendlich fast auf dem Kopf steht. Mit diesem Vorgang setzen sich Hefe und weitere Trübstoffe im Flaschenhals ab. Kurz bevor der Wein etikettiert wird, wird er degorgiert. Das heisst, man taucht den Flaschenhals in Flüssigeis und öffnet den Korken. Durch den Innendruck (ca. 6 bar) „knallt“ der Hefepfropfen raus. Den entstanden Flüssigkeitsverlust wird mit der Versand-Dosage aufgefüllt. Damit wird auch die Geschmacksrichtung bestimmt. Je nach Zuckergehalt dieser Dosage entsteht entweder ein Schaumwein mit der Bezeichnung Brut, Extra Dry, Sec oder Demi-Sec.
Die Trauben für den aktuellen Schaumwein stammen aus dem Jahr 2015 und wurden ca. 10 Tage vor den Trauben für die Stillweine geerntet. Durch die Zugabe der Fülldosage wird dem Grundwein Zucker zugefügt. Damit der Schauwein aber seine Frische behält und der Alkoholgehalt nicht zu schwer wird, werden die Trauben mit weniger Oechsle-Grad gelesen. Wir lasen sowohl den Sauvignon Blanc wie auch den Pinot Noir mit 82 – 84 Oe.
Für die Kelterung sowie für die Flaschengärung zeichnet ebenfalls Ueli Bänninger vom Tschäpperli, Aesch verantwortlich. An dieser Stelle ein herzliches Dankeschön an Ueli!
Und! Die Etikette malte Ruedi Scholer aus Pratteln. Ruedi muss dreimal die Woche ins Kantonsspital an die Dialyse. Während dieser Zeit werden die Patienten beschäftigt, zum Beispiel mit Malen. Obwohl Ruedi sein Augenlicht schon vor längerer Zeit verlor, entwarf er zur Weihnacht 2013 in diesem Rahmen erstmals ein Weihnachtskärtchen, welches Toni und mir sehr gut gefiel. Daraufhin fragten wir ihn, ob er Lust hätte, die Etikette für unseren Schaumwein zu gestalten. Das Resultat kennen Sie. Auch ihm gebührt ein herzliches Dankeschön!
Leider ist unser Schaumwein ausgetrunken. Der nächste Jahrgang wird erst im Frühling 2021 verfügbar sein.
Flaschenpreis (75cl) CHF 25.00 inkl. 7.7% Mehrwertsteuer
